Polosuchá vína

Vína, ve kterých je malé množství zbytkové cukru. Přesně tato kategorie dovoluje mít 12 g/l, v případě pevné kyseliny ve víně tu může být až 18g/l cukru.

V žádném případě to ale neznamená, že by se takové víno doslazovalo. Cukr, který ve víně máme je výhradně přírodní cukr původem z hroznů. Tedy kvašení neproběhne až do konce a kvasinky nestihnou všechen cukr spotřebovat. Fermentaci zastavujeme jednoduše, a to prudkým zchlazením burčáku.